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弱筋小麦的营养价值及食用效果
弱筋面粉介绍
弱筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
弱筋面粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和，如果想更弱筋再加点玉米淀粉也可以。
弱筋面粉的营养价值
弱筋面粉富含丰富的蛋白质和水分，增加人体能源和热量，与稻米可达到营养互补的膳食原则。
弱筋面粉含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，促进肠道润滑功能，利于通便。
弱筋面粉所含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维及矿物质，可保护人体皮层组织，有事实证明在法国一家面包店，年纪大的工人手上皮肤细密，没有老人斑。
弱筋面粉的食用效果
有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
弱筋面粉的食用禁忌
血糖高的，尤其是糖尿病人不宜食用。